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| 省城餐饮业用工荒的背后 |
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2008-2-22 来源：西海都市报
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元宵节前后，在浓浓的年味中，省城不少餐饮业鸣炮重新开张。但经营者们发现，行业中所需要的服务人员告急，省城餐饮业面临前所未有的用工荒。
2月21日，记者看到，不少大酒店、大饭店以及一些中小型餐饮城的门上都贴了急聘服务员、传菜生、大厨、门迎等用工信息。采访中，不少饭店负责人表示，每年春节期间，饭店用工经常是一人难求，而今年比往年招人更难了。
记者在调查中发现，出现这种现象
的原因很多。一是不少打工者回家过年后，自然要和外出打工的同村人接触，了解他们在外地的打工环境或工资待遇，这样也就获得了更多的打工信息和渠道，一些有经济头脑和敢于走出去的人，转而便寻找别的挣钱渠道。
二是省城餐饮业一般服务员的工资最多也只有600元，收入少不说，一些饭店不按照国家有关规定招工，没干活先缴押金，不按时发工资、拖欠工资、扣发工资等现象时有发生，而服务员们便会寻求更加完善的用工环境。
三是现在从事餐饮业的年轻人居多，接受了不少信息，让他们的思想观念发生了很大的变化，他们觉得“我不可能一辈子干这个”，在这种观念中，他们更加懂得如何学会生存，学得一技之长自然成为他们的首选。因此，沿海城市和外地一些城市是他们的发展目标，他们觉得在那里，不仅能挣到钱，还能学到不少东西。
采访中，不少业内人士认为，过去几年，一般从事餐饮业的人员，大多是从农村出来的，没有技术，凭借吃苦耐劳靠力气吃饭，等成了家，便回农村种地或做别的营生；现在，由于农村生活条件大大改善，到城里来打工的年轻人，思想观念上与过去的年轻人不同，他们一般先是到城市感受这种城市化的熏陶，等“翅膀”变硬了，找到自己喜欢做的事情后，便会义无反顾地去做，这样一来，省城餐饮业便很难找到固定的人员。
同时，记者获知，这几年，随着劳动部门、文化部门不断开展“阳光工程”“文化技能技艺培训”等针对农村牧区的劳动技能技术培训的工程不断增多，不少农村、牧区群众学到了一技之长，有的人通过这些技术谋得出路，有的则靠自己的双手创业。另外，再加上每年的全省各个地区的劳务输出，不少人去了外地。这样一来，省城餐饮业陷入短暂的用工荒也是不可避免的。
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