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| 四川城市城镇--凉山州 |
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2008-2-21 来源：简单生活
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凉山州概况
凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。位于四川省西南川滇交界处幅员面积6万余平方公里，总人口390万人。境内有汉、彝、藏、蒙古、纳西等10多个世居民族。全州辖17个县市，其中木里为藏族自治县。州府所在地西昌市位于成昆铁路中段，自古以来就是通往云南和东南亚的"南方丝绸之路"的重镇。这里冬无严寒，夏无酷暑，四季如春。平均气温l7℃可同春城昆明(平均气温14℃）媲美，享有"万紫千红花不谢，冬暖夏凉四时春"之誉。
这里纬度低，海拔高，云雾少，污染小，大气浮悬物少，空气透明度高，因而月亮格外晶莹明亮获"月城"之雅称。每当夜幕降临，万里无云，碧空如洗，皓月当空，月光皎洁，分外媚人。尤以每年冬末初春的早晨，日出东山时，大如银盘的圆月还挂在西边山头，缓缓沉下，日月的光辉交相辉映，山川绚丽，其景美不胜收。凉山是一个古老神密而又闻名遐迩的地方。广大彝族聚居区，民主改革前，这里的社会还处于奴隶制阶段。
其民俗风情古朴而丰富多彩。具有浓郁的民族特点和地区特点。"一步跨千年"的社会发展史令许多专家学者所关注和研究。独具特色的彝族民风、民俗和泸沽湖畔摩梭人的"走婚"习俗，中国对外开放"窗口"——西昌卫星发射中心，全国唯一的社会发展形态博物院——凉山彝族奴隶社会博物馆，红军长征时刘伯承元帅与彝族首领果基小叶丹在彝海结盟的革命遗址，神奇秀美的螺髻山和大风顶自然保护区，吸引着众多的中外专家和游客。
凉山自古就是四川通往祖国西南边疆的要道。秦汉以来历代封建王朝都在凉山设立过郡、州、司、府;等地方政权。凉山彝族自治州成立于1952年10月1日，1978年经国务院批准，撤销西昌地区建制，并入凉山自治州，自治州首府为西昌市。木里是藏族自治县。
区号：0834
邮政编码：615000
位置：位于四川省西南部
面积：6万余平方公里
人口：总人口393.9万多人，其中彝族约占42%，汉族56%，此外还有藏、回、苗、蒙古、傈傈等十多个民族。
行政区划：凉山州是全国最大的彝族聚居区，辖西昌、木里、盐源、德昌、会理、会东、宁南、普格、布拖、金阳、昭觉、喜德、冕宁、越西、甘洛、美姑、雷波17个县市。
概貌：凉山彝族自治州位于四川省西南部，凉山州是全国最大的彝族聚居区，州府所在地西昌市是凉山州政治、经济、文化的中心，海拔1500米，这里冬无严寒，夏无酷暑。西昌的夜月格外明亮，素有“月城”之雅称，是世界闻名的航天城。
景观：泸沽湖、螺髻山、西昌古城、邛海大风顶自然保护区、雷波马湖风景区、会理古城
凉山是一个美丽而神秘的地方，是四川省发展旅游业的重要基地。高科技卫星发射基地、浩瀚的邛海、青幽的泸山、神奇的土林、神秘的泸沽湖、秀丽的螺髻山、幽深的马湖以及普格的温泉瀑布、美姑的大风顶熊猫自然保护区、甘洛的“魔沟”等自然景观让人心旷神怡；昭觉的博石瓦黑古岩刻画、木里大寺、彝海结盟遗址及全国独一无二的凉山奴隶社会博物馆等人文景观则令人神往；泸沽湖摩梭人的走婚制、彝族传统的“火把节”以及独具特色的祭事盛典、婚丧嫁娶、民族服饰、民间歌舞等民族风情又使人大开眼界、流连忘返。
气候
凉山幅员面积6万余平方公里，境内最低处海拔324米，最高处海拔5958米，相对高差5600余米。由于幅员宽广，地形地势复杂，因而气候差异性较大。但归结之，主要有四种气候类型或气候区。
一是南亚热带气候区。本区年均气温>=18度，热量丰富，光热充足，为本州香蕉、芒果、木瓜、甘蔗等热带作物主产区，且热带风光突出、诱人；二是中亚热带气候区。本区年均气温16－18度，降水量较南亚热带气候区多，空气较为湿润，是本州的粮油主产区。同时也是本州旅游资源最丰富的地区；三是北亚热带气候区。本区年均气温13.5－16度，降水量较多，是本州粮油主产区之一，且旅游资料也较为丰富；四是温带气候区。本区年均气温低于13.5度，气候温凉湿润，是林业、牧业、中药材的集中产区。本区由于热量条件差，且多属高寒山区，灾害多，农作物产量低，生产力水平不高。但本区是本州少数民族聚居区，民族风情独特浓厚。
凉山特色菜
射觉策普
彝族风味菜，意为“撒盐的肉块”。由于这种吃法是将肉切成块状煮食，而四川汉语方言称“块”为“砣”，因而得此汉语名称__这就是有名的“砣砣肉”。
砣砣肉
采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成，其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁的，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵，香而不腻。做法是将砣砣肉采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成，其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为，尚未发育成熟的仔猪是最圣洁，用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵，香而不腻。做法是将仔猪宰杀后放置火上一边烤一边把毛皮刮除干净，烤黄洗净后再开膛，然后再将肉切成小于拳头的“砣砣肉”放入冷水锅里用猛火煮，肉汤沫散尽则肉熟，此时捞起放佐料簸匀入味后食用。主要佐有盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”（汉语叫“木姜子”）粉。由于这种“木枯”具有独特的天然味精作用，因而砣砣肉中放入少许，吃来则清脆鲜香，回味无比。
烤小猪
彝族风味菜。选用20__30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。
猪肠血米
盐源县泸沽湖畔的纳日人杀猪后在猪的大小肠内装上半熟米、血、盐、猪油、花椒、五香等混合物，有的则装荞麦、燕麦等，卷成圈后再煮熟，以此赠送家族亲朋。食用时切成片，用猪油炸后，下酒下苦茶，味道更鲜美。
猪膘肉
盐源县泸沽湖畔的纳日人都喜欢制作猪膘肉，猪膘的多少，象征着财产的多少和富裕程序。猪膘肉的制作方法是将猪宰杀剔骨后，缝制成琵琶状，内用盐、花椒、香料等腌制而成。一般在冬季腌制。制成后可放数年而不腐，久藏者尚可作药用，肉味清香，肥而不腻，胜过火腿味，是宴上的佳品。猪膘肉下牛头饭，独具风味。
苏里玛·咣当酒
“苏里玛”又名“日几”或“克日”，是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。酒精含量10度左右，呈浅黄色，内丰富的11种氨基酸、碳水化合物、维他命等各种营养物质。酿制方法是将青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大铁锅内煮熟，烤干，底层带锅粑味，然后盛于簸箕内放凉，再与纳日妇女自采自制的酒药混匀，装入蔑制的发醇器“日卡”内，待有酒味散发时，再盛入酒坛内密封，10日左右便可启封，掺进“女儿洞”流出的泉水，稍候用打通的“则的”（弯竹管）吸出酒叶，盛于坛内即可饮用，置多日其味不变。
咣光酒
又名“克日”或“安儿寄”，也是泸沽湖畔纳日人常饮和待客的饮料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多饮不醉。
香肚
将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。
芝衣
又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。
酸菜汤
凉山彝族汤菜中最有特色的是酸菜汤。酸菜汤清煮或烧油汤都可。酸菜汤消暑解渴清热，还可减肥；煮洋芋酸菜汤放盐、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鲜。肉汤里（除羊肉汤可以不放酸菜）放酸菜可解油腻。煮鲜肉汤时放鲜酸菜味更鲜。
建昌板鸭
用西昌当地的一种家禽腌制而成，因体大、个肥（每只活鸭通常都在6－10斤以上）、味美而得名。建昌板鸭肉质细嫩、肥而不腻，色鲜味美，营养丰富。尤其是鸭肝，一付即可达400克以上，无论是蒸是炒是腌制，均是不可多见的宴上佳肴，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名。
凉山交通概览
凉山已形成以西昌为中心，公路为骨干，铁路、航空为主的交通运输格局。成昆铁路、国道108线纵贯全境。成都至西昌火车已实现电气化通车；全州公路通车里程达12000公里，雅攀高速公路凉山段已完成30公里。西昌每天有十一对列车过境，每周到成都有十四个航班，并开通了西昌—昆明—广州的航班。
提示
当地特产：松茸、虫草、蕨莹、彝族服饰。
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