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| 细化管理需要科学性和规律性 |
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2007-5-22 来源：最佳东方网
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细化管理，关系到酒店的管理质量的高低。酒店在不停运转，细化管理来自于不同层次的管理人员、员工和客人文化层次不同、见解不同，在执行过程中，都会带来这样或那样的标准。
统一的管理标准
酒店服务质量细化管理标准，必须从每一个部门入手，每一个岗位进行制定，把服务、卫生、硬件维护保养、软件的执行标准以及各项记录和考核，都细致的意义用文字的形式表现出来。让员工知道怎么做怎么样去做好，形成习惯，形成规律，才能把本岗位、本部门的工作落到实处。
统一的管理检查网络
酒店服务细化管理检查网络的指导思想是：防止差错，而不是纠正差错。首先员工要按照标准去工作，一丝不苟，做到防止差错。领班在自己工作范围之内，主要是检查本班员工工作时的不规范之处、不统一之处，以及帮助员工在工作中解决出现的困难和问题。而不是指责批评和处罚。使细化管理工作在班组就能全面落实。主管在落实细化管理标准中主要是帮助领班搞好班组管理工作，检查领班在工作中的传帮带和应知应会的水平，不断提高领班的管理能力。同时检查员工在执行细化管理过程中出现的困难、问题。针对性地给予培训和指导，必要的时候可以协同领班共同对员工的优劣实行奖惩。从而告诉员工，在细化管理中防治差错而不是纠正差错的深刻意义。经理在细化管理中应该督导主管按照细化管理的标准突出重点地去落实。因为每天的情况不同，对客服务中接待的客人不同，随之工作重点也应该不同。
统一的管理奖评制度
酒店要搞好细化管理必须要有一个细化管理奖评制度,主要体现在以下几个方面：
1. 领班对员工的奖评：每天领班要对员工的优劣要在班前会上给予实事求是的讲评，要把好的实例讲清楚；要把不好的表现说明白，这样员工才能有的放矢的发扬成绩改正错误。
2.主管对领班进行奖评：每天主管要对领班的优劣进行实事求是的奖评。主要奖评领班的传帮带和应知应会方面的工作。做到提出优点分析方法，提出问题找出原因，使领班不断地在奖评中逐步提高管理水平。
3.经理对主管进行奖评：主要奖评主管的管理意识、质量意识、分析意识和创新意识，启发和督导主管在工作中按照酒店细化管理标准，通过领班和员工努力在工作实践中落实。同时激发主管的积极性和创造性，把工作做得更好。
4.总经理对经理的奖评：每天晨会、每周办公会，通过各部门经理口头或书面汇报以及在实践中自己的检查、发现的情况对各部门经理进行奖评，目的是帮助部门经理在工作中不断提高细化管理科学性和规律性。 |
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