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| 龙穿凤翼 |
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2007-1-4
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材料介绍：
主料：
鸡中翼（翅膀）8只，去骨、火腿30克，切丝、胡萝卜1∕4个，切丝、葱3根，切段、冬菇3个，浸软，切丝、上汤1∕4杯、牛油2汤匙
腌料：
生抽（酱油）1汤匙、生粉2茶匙、糖1∕4茶匙、盐 1∕4茶匙
芡汁料：
沙茶酱3汤匙、生抽（酱油）1汤匙、麻油1茶匙、糖 1∕2茶匙、白胡椒粉1∕4茶匙
生粉浆：
生粉1∕2茶匙，与1茶匙水拌匀
制作方法：
1、鸡翼用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、将火腿、胡萝卜、葱及冬菇丝酿入鸡翼内，备用。
3、中火烧溶牛油，放入鸡翼，每边煎2-3分钟至金黄色，上碟。
4、芡汁料煮滚，下生粉浆勾芡，淋在鸡翼上即成。
备注：要将鸡翼拆骨，先将鸡翼在热水中略为拖水，以使鸡肉稍为收缩，才易将骨拆出。 |
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